ROTA DA CANASTRA · RECEITAS MINEIRAS

Pão de queijo da Canastra com mel e toque de goiabada

Queijo Canastra artesanal, mel regional e goiabada em uma receita de pãezinhos dourados, macios e cheios de sabor mineiro.

Imagem ilustrativa de pão de queijo: 18610 Arthurdent / Wikimedia Commons, licença CC BY-SA 4.0. Ver autoria e licença. A fotografia não mostra necessariamente a receita preparada.

45 minTempo estimado

FácilDificuldade

20Unidades aprox.

Na Serra da Canastra, o queijo artesanal é muito mais que um alimento: é parte da história e dos saberes locais. Nesta receita, seu sabor encontra a doçura do mel e da goiabada em uma combinação ideal para o café da tarde.

Ingredientes

Marque os ingredientes que você já separou:

500 g de polvilho azedo250 g de Queijo Canastra ralado200 ml de leite100 ml de água100 ml de óleo2 ovos médios1 colher (chá) de sal, ajustando ao queijoMel de produtor local, a gosto150 g de goiabada em cubinhos, para servir

Modo de preparo

1

Escalde o polvilho

Em uma panela, leve leite, água e óleo ao fogo. Quando começar a ferver, despeje cuidadosamente sobre o polvilho numa tigela e misture com uma colher resistente.

2

Acrescente queijo e ovos

Espere amornar. Incorpore os ovos, um de cada vez, e o Queijo Canastra ralado. Misture ou sove até conseguir uma massa homogênea, macia e moldável. Ajuste o sal ao final.

3

Faça as bolinhas

Unte levemente as mãos e modele cerca de 20 bolinhas. Coloque em assadeira, com alguns centímetros de espaço entre elas.

4

Leve ao forno

Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até os pães crescerem e dourarem. O tempo varia conforme o forno e o tamanho das bolinhas.

5

Finalize com mel e goiabada

Sirva os pãezinhos quentes, com um fio de mel e cubinhos de goiabada ao lado. Quem preferir pode abrir os pães e adicionar pequenos pedaços de goiabada na hora de comer.

Segredo da cozinha: queijos Canastra mais maturados oferecem sabor mais intenso. Se a massa ficar muito firme, acrescente pequenas quantidades de leite; se muito pegajosa, deixe repousar alguns minutos antes de modelar. Não ofereça mel a bebês menores de 1 ano.

O sabor que vem da Canastra

O modo artesanal de fazer Queijo de Minas na região da Serra da Canastra integra o patrimônio cultural brasileiro reconhecido pelo Iphan. O clima, o manejo e o saber dos produtores ajudam a dar identidade ao queijo regional. Conheça o registro do Iphan.

Valorize os produtores da região

Para conhecer o Queijo Morada da Serra, de Bambuí, e descobrir mais sobre os produtos da casa, acesse o site oficial da marca.

Conheça a Morada da Serra

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Descubra o queijo da região

Rota da Canastra · Cultura, turismo e gastronomia da nossa região. Receita autoral inspirada na culinária mineira. Os tempos e quantidades são estimativas culinárias.

Rota da Canastra • Gastronomia • Bambuí

Queijo Morada da Serra: tradição, sabor e identidade da Canastra ganham destaque em Bambuí

Produzido com leite cru e fermento natural, o queijo artesanal valoriza a cultura regional e aproxima visitantes dos sabores de Minas Gerais.

Publicado em 13 de outubro de 2026 • Rota da Canastra

Queijo Minas Artesanal Morada da Serra. Foto: divulgação / Morada da Serra.

BAMBUÍ (MG) — A região da Serra da Canastra guarda uma das tradições gastronômicas mais conhecidas de Minas Gerais: o queijo artesanal. Em Bambuí, a Queijaria Morada da Serra representa essa cultura por meio da produção com leite cru, do uso do pingo e da maturação tradicional.

Com raízes na vida rural, o queijo é também uma expressão da história e da identidade local. Cada etapa da produção — da ordenha ao descanso da peça — influencia as características do alimento que chega à mesa dos apreciadores.

Um queijo feito com leite cru, pingo e tempo de cura

Segundo a própria queijaria, o Morada da Serra é produzido com leite cru fresco e fermento natural, conhecido como pingo. A maturação acontece em tábuas de madeira, com acompanhamento das peças até que alcancem o ponto desejado.

A marca descreve seu queijo como de casca amarelada e firme, interior compacto, macio e levemente amanteigado. As características podem variar de acordo com a maturação e as condições de cada lote.

Produto da Morada da Serra, marca ligada à tradição queijeira da Canastra. Foto: divulgação / Morada da Serra.

A produção artesanal e a identidade da Canastra

O modo de fazer queijo é um patrimônio cultural mineiro, presente no cotidiano de famílias produtoras e associado à paisagem rural, aos rebanhos e aos conhecimentos transmitidos entre gerações. Em Bambuí, uma das cidades da região produtora da Canastra, essa atividade também impulsiona experiências de turismo gastronômico.

De acordo com informações institucionais divulgadas pela Morada da Serra, a ordenha é realizada pela manhã e a marca destaca práticas de cuidado com os animais, além do respeito ao tempo de maturação.

Prêmios e referências de procedência

A queijaria informa ter conquistado medalhas de prata e bronze no Prêmio Queijo Brasil. No site institucional, apresenta ainda referências à Indicação Geográfica da Canastra, ao Selo Arte e ao registro no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Para verificar os documentos e as condições aplicáveis a cada produto, o visitante deve consultar diretamente o estabelecimento.

Empório Morada da Serra: parada para quem visita Bambuí

Fachada do Empório Morada da Serra, em Bambuí. Foto: divulgação / Morada da Serra.

Além da queijaria, a marca mantém um empório na cidade, oferecendo uma oportunidade para conhecer produtos da culinária regional. Conforme o site oficial, o espaço reúne queijo artesanal, raclete, cafés, quitandas, sorvete de queijo, vinhos e cachaças.

Para turistas que viajam pela Canastra, incluir estabelecimentos regionais no roteiro é uma forma de entrar em contato com os sabores locais e valorizar a cadeia produtiva do queijo mineiro.

Onde fica e como conhecer o Queijo Morada da Serra

Empório Morada da Serra

Endereço: Rua Aristides Teles Cardoso, s/n, bairro Candola, Bambuí (MG).

Funcionamento divulgado: terça a sábado, das 8h às 19h. Confirme antes da visita.

Pedidos e atendimento: (31) 99338-2710.

A empresa informa atender pedidos com envio para diferentes regiões do Brasil. Verifique disponibilidade, condições de conservação e prazos diretamente com a equipe.

Conheça o site oficial da Morada da Serra

Seja em uma degustação, na visita ao empório ou na compra de uma peça para levar para casa, o Queijo Morada da Serra ajuda a contar uma parte da história gastronômica da região. Na Canastra, a experiência de viagem também passa pelos sabores que nascem no campo.

Fonte: informações institucionais do site oficial da Morada da Serra. Imagens: divulgação / Morada da Serra. Nota editorial: dados relativos a prêmios, selos, horários e entregas são informados pela empresa e podem sofrer alterações. A reprodução das fotografias deve ser autorizada pelo titular dos direitos.

Queijo Canastra, tradição gastronômica mineira. Foto: Marcelo Costa / Wikimedia Commons — Licença CC BY 2.0 .

Conhecer o Queijo Canastra é também conhecer um modo de viver e trabalhar. Na região, o produto faz parte de uma tradição que conecta famílias, território e memória.

O patrimônio está no saber fazer

O Iphan reconhece o modo artesanal de fazer queijo nas regiões do Serro, da Canastra e do Salitre/Alto Paranaíba como Patrimônio Cultural do Brasil. Seu registro destaca as técnicas próprias de cada região e elementos compartilhados, como o leite cru e o pingo, fermento natural utilizado na produção.

Em dezembro de 2024, os modos tradicionais de fazer o Queijo Minas Artesanal foram inscritos na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO.

O reconhecimento se refere aos saberes e práticas culturais; não é um prêmio individual de uma marca ou fazenda.

Uma visita que valoriza o produtor

Como proposta editorial, procure conhecer a história de quem produz, pergunte sobre a origem e respeite a rotina da propriedade. Antes de viajar, confirme se o produtor recebe visitantes, se há necessidade de agendamento e quais condições se aplicam. Esta matéria não anuncia visitas, degustações ou vendas disponíveis.

Fontes e atualização

Fontes: Iphan — registro do modo artesanal de fazer Queijo de Minas ; UNESCO — decisão 19.COM 7.B.25 .

Consulta: 13/10/2026. Texto: Rota da Canastra, sem patrocínio e sem visita de campo.