ROTA DA CANASTRA · RECEITAS MINEIRAS

Pão de queijo da Canastra com mel e toque de goiabada

Queijo Canastra artesanal, mel regional e goiabada em uma receita de pãezinhos dourados, macios e cheios de sabor mineiro.

Imagem ilustrativa de pão de queijo: 18610 Arthurdent / Wikimedia Commons, licença CC BY-SA 4.0. Ver autoria e licença. A fotografia não mostra necessariamente a receita preparada.

45 minTempo estimado

FácilDificuldade

20Unidades aprox.

Na Serra da Canastra, o queijo artesanal é muito mais que um alimento: é parte da história e dos saberes locais. Nesta receita, seu sabor encontra a doçura do mel e da goiabada em uma combinação ideal para o café da tarde.

Ingredientes

Marque os ingredientes que você já separou:

500 g de polvilho azedo250 g de Queijo Canastra ralado200 ml de leite100 ml de água100 ml de óleo2 ovos médios1 colher (chá) de sal, ajustando ao queijoMel de produtor local, a gosto150 g de goiabada em cubinhos, para servir

Modo de preparo

1

Escalde o polvilho

Em uma panela, leve leite, água e óleo ao fogo. Quando começar a ferver, despeje cuidadosamente sobre o polvilho numa tigela e misture com uma colher resistente.

2

Acrescente queijo e ovos

Espere amornar. Incorpore os ovos, um de cada vez, e o Queijo Canastra ralado. Misture ou sove até conseguir uma massa homogênea, macia e moldável. Ajuste o sal ao final.

3

Faça as bolinhas

Unte levemente as mãos e modele cerca de 20 bolinhas. Coloque em assadeira, com alguns centímetros de espaço entre elas.

4

Leve ao forno

Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até os pães crescerem e dourarem. O tempo varia conforme o forno e o tamanho das bolinhas.

5

Finalize com mel e goiabada

Sirva os pãezinhos quentes, com um fio de mel e cubinhos de goiabada ao lado. Quem preferir pode abrir os pães e adicionar pequenos pedaços de goiabada na hora de comer.

Segredo da cozinha: queijos Canastra mais maturados oferecem sabor mais intenso. Se a massa ficar muito firme, acrescente pequenas quantidades de leite; se muito pegajosa, deixe repousar alguns minutos antes de modelar. Não ofereça mel a bebês menores de 1 ano.

O sabor que vem da Canastra

O modo artesanal de fazer Queijo de Minas na região da Serra da Canastra integra o patrimônio cultural brasileiro reconhecido pelo Iphan. O clima, o manejo e o saber dos produtores ajudam a dar identidade ao queijo regional. Conheça o registro do Iphan.

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Rota da Canastra · Cultura, turismo e gastronomia da nossa região. Receita autoral inspirada na culinária mineira. Os tempos e quantidades são estimativas culinárias.