Queijo Canastra: o valor cultural de um saber que atravessa gerações

Queijo Canastra, tradição gastronômica mineira. Foto: Marcelo Costa / Wikimedia Commons — Licença CC BY 2.0 .

Conhecer o Queijo Canastra é também conhecer um modo de viver e trabalhar. Na região, o produto faz parte de uma tradição que conecta famílias, território e memória.

O patrimônio está no saber fazer

O Iphan reconhece o modo artesanal de fazer queijo nas regiões do Serro, da Canastra e do Salitre/Alto Paranaíba como Patrimônio Cultural do Brasil. Seu registro destaca as técnicas próprias de cada região e elementos compartilhados, como o leite cru e o pingo, fermento natural utilizado na produção.

Em dezembro de 2024, os modos tradicionais de fazer o Queijo Minas Artesanal foram inscritos na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO.

O reconhecimento se refere aos saberes e práticas culturais; não é um prêmio individual de uma marca ou fazenda.

Uma visita que valoriza o produtor

Como proposta editorial, procure conhecer a história de quem produz, pergunte sobre a origem e respeite a rotina da propriedade. Antes de viajar, confirme se o produtor recebe visitantes, se há necessidade de agendamento e quais condições se aplicam. Esta matéria não anuncia visitas, degustações ou vendas disponíveis.

Fontes e atualização

Fontes: Iphan — registro do modo artesanal de fazer Queijo de Minas ; UNESCO — decisão 19.COM 7.B.25 .

Consulta: 13/10/2026. Texto: Rota da Canastra, sem patrocínio e sem visita de campo.